オレガノの花が咲いて来た！

香り高いフランス産のオレガノに負けない商品作りです。無農薬です。暑く干ばつの土地で良く花を咲かせてくれました。

ピザには欠かせない。消化促進、強壮、鎮静、殺菌の効能という。特有のフェノール系の香りはカルバクロールという化合物を含有した精油が成分の一つという。Teaにして飲んでみようかな。

薄ピンクの小さな花群です。

カルバクロール（ Carvacrol）

これは、エキナセアです。花はまだ展開していません。免疫力を高め風邪やインフルエンザを予防という。カフェー酸誘導体、多糖類が含まれているらしい。

これはオレンジのヤローですが、ローマ軍兵士の傷の治療（止血）に用いられたという。クマリン類、タンニンtannin、そしてアキレイン（止血）といった苦味アルカロイドAlkaloid、ルテオリンやアピゲンなどのフラボノイド、アズレン前駆物質アキリシンなど様々な成分を含有。

What is tannin?
cider.org.uk/tannin

Tannin is a loose term for a whole collection of non-volatile phenolic substances found in apples, grapes and many other fruits, and which provide 'body' to fermented beverages.

There are a dozen or more of these in apples, such as chlorogenic acid, phloridzin, epicatechin and the procyanidins. Only the procyanidins are 'true tannins' in the sense of being able to tan protein (e.g.animal hides) or to produce an astringent sensation in the mouth.

However, in this essay I shall break with the habits of a professional lifetime and use the term 'tannin' in its loosest sense to cover all apple phenolics except where otherwise indicated!

By and large the content of 'true tannin' in most apples is about half the level of 'total phenolics'. But the level of 'true tannin' parallels the level of 'total phenolics' in most apples pretty closely. Bittersweet apples have the most tannins or phenolics, and dessert apples the least.

ピンクのクレマチスも咲く。