確かバングラディッシュ付近では国連が飲料水の不衛生を改善するために井戸を掘って砒素中毒を蔓延させてしまった。
「コーヒーメーカー」で炊飯、コメのヒ素含有量が大幅減 研究
2015年07月23日 10:48 発信地：マイアミ/米国【7月23日 AFP】
コーヒーのように、濾し器を使って炊飯することで、コメに含まれるヒ素を効率的に減少させ、健康への影響を低減できるとした研究論文が22日、北アイルランド（Northern Ireland）の研究者らによって発表された。
米オンライン科学誌プロスワン（PLOS ONE）に掲載された論文によると、研究では、一般的な深鍋での炊飯ではなく、濾し器（パーコレーター）を使って炊飯することで、米に含まれる発がん性の無機ヒ素を85％除去できたという。
研究を行った英クイーンズ大学ベルファスト（Queen's University Belfast）で植物・土壌科学を研究するアンディ・ミハーグ（Andy Meharg）教授は、
「熱湯が一定の流量で注がれ続けるパーコレーターの技術を応用することによって、ヒ素を大幅に低減することができた」
と述べている。
無機ヒ素への常習的な曝露をめぐっては、発達障害や心臓疾患、糖尿病、神経の損傷、肺がん、膀胱がんなどとの関連性が指摘されている。
水田で生育するイネは、土壌鉱物の無機ヒ素を吸収しやすいとされる。
一般的にその含有量は他食品の約10倍とされており、欧州食品基準局（European Food Standards Authority）は、コメの大量消費について注意を促している。
(c)AFP