根粒中に赤いヘモグロビンが含まれていたのか。偉い少壮学者がいたものである。ｉＰＳ細胞研究ニセ論文を出す京大助教の情けなさよ！
「死のない肉」クォーンが急成長 人工肉市場がアツい
2018年2月13日（火）19時15分
2018年2月13日（火）19時15分
ニューズウィーク日本版ウェブ編集部
＜さまざまな疑問は残りつつも人工肉市場が急拡大している。いつか本物の肉の味を知らない子供も出てくるのか...＞
肉の代替食品「クォーン（Quorn）」の存在感が増している。
植物だけで作られた「死のない肉」のパティがここまで肉々しいのは、SLH（レグヘモグロビンleghemoglobin）がカギで、同社はこの成分が血の滴る肉のような味と色を再現してくれると話す。
肉の代替食品「クォーン（Quorn）」の存在感が増している。
植物だけで作られた「死のない肉」のパティがここまで肉々しいのは、SLH（レグヘモグロビンleghemoglobin）がカギで、同社はこの成分が血の滴る肉のような味と色を再現してくれると話す。
Leghemoglobin （en.wikipedia.org）
has a high affinity for oxygen (Km ~ 0.01 µM), about ten times higher than the β chain of human hemoglobin. This allows an oxygen concentration that is low enough to allow nitrogenase to function, but high enough that it can provide the bacteria with oxygen for respiration.
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